Resep Olahan Jengkol dengan Aroma yang Khas

Resep Olahan Jengkol dengan Aroma yang Khas – Jengkol merupakan salah satu bahan yang memiliki keluaran macau keunikan. Meski memiliki aroma khas yang dirasa kurang sedap, namun jengkol punya rasa lezat. Tak salah, kalau masih banyak orang yang menyukai dan menggemarinya. Jengkol juga bisa diolah menjadi berbagai menu hidangan yang menggugah selera.Tak perlu khawatir, karena cara mengolah jengkol pun dibilang cukup praktis dan antiribet. Untuk menghilangkan rasa pahitnya, kamu bisa merebusnya terlebih dahulu dengan daun salam dan daun jeruk. Setelah itu, baru bisa diolah menjadi berbagai masakan. Selain disemur, bahan makanan satu ini juga cocok dimasak menjadi olahan jengkol berkuah.Kamu bisa mencampurnya dengan santan maupun bahan-bahan lainnya. Olahan jengkol berkuah ini juga bisa dimasak dengan kuah kental atau menyegarkan. Rasanya yang nikmat, dijamin auto menggugah selera. Disantap pakai nasi putih hangat auto bikin nambah nasi. Cocok deh, buat jadi menu sehari-hari di rumah.

Resep Jengkol Masak Daun Singkong

Dirangkum dari buku Variasi Masakan Petai & Jengkol karya TimDapur Demedia, berikut adalah cara membuat jengkol masak daun singkong.

Bahan:

  • 300 gram jengkol tua, bakar beserta kulitnya dan iris-iris (kulitnya dibuang)
  • 150 gram teri jengki, rebus air panas dan tiriskan
  • 1 ikat daun singkong, rebus dan potong-potong
  • 15 buah cabai rawit merah
  • 1/4 butir kelapa, parut dan sangrai
  • 300 ml santan dari 1/4 butir kelapa
  • 3 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu Halus:

  • 8 buah cabai merah keriting
  • 7 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 1/2 sdt terasi
  • 3 sentimeter kencur
  • 1 sdt garam
  • 1 sdt gula putih
  • 1/2 sdt kaldu bubuk, jika suka

Cara Membuat:

  1. Tumis bumbu yang dihaluskan slot spaceman hingga matang. Masukkan jengkol, teri, cabai rawit, dan kelapa sangrai, aduk sampai merata.
  2. Tambahkan santan, aduk hingga mendidih. Masukkan daun singkong, masak hingga santan habis. Setelah itu, angkat dan sajikan.

Resep Jengkol Kecap Nan Pedas

Bahan:

  • 15 butir jengkol
  • 2 sdm kecap manis
  • 1 sdm kecap asin
  • Gula merah secukupnya
  • Penyedap rasa secukupnya
  • Garam secukupnya

Bumbu halus:

  • 20 butir cabai keriting
  • 3 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 1 butir tomat

Cara membuat:

  1. Rebus jengkol dan beri sedikit garam.
  2. Jika jengkol sudah empuk, angkat dan tiriskan.
  3. Jengkol yang sudah ditiriskan dimemarkan, dipukul-pukul.
  4. Panaskan minyak dan tumis bumbu yang dihaluskan hingga wangi. Masukkan jengkol yang telah dimemarkan ditambah kecap manis, kecap asin, gula merah, garam, dan penyedap rasa.
  5. Aduk dan siap dihidangkan.

Jengkol Geprek Cabai Hijau

Bahan-bahan:

– 500 gr Jengkol dan cuci bersih lalu goreng hingga matang, angkat dan geprek- ikan asin secukupnya, goreng kering- Garam dan gula secukupnya- Minyak goreng secukupnya- Bumbu cabai hijau, ulek kasar- 2 siung bawang putih- 10 siung bawang merah- 1 buah tomat yang besar- 25 buah cabai hijau- 5 buah cabai rawit merah

Cara membuat resep olahan jengkol

  1. Tumis bumbu cabai hijau dengan minyak secukupnya, aduk rata lalu beri garam dan gula, aduk hingga bumbu cabai hijau matang
  2. Setelah itu masukkan jengkol geprek dan ikan asin gorengnya. Masak lagi hingga tercampur rata dan meresap dengan bumbu cabai hijau
  3. Angkat dan sajikan.

Gulai Jengkol Pedas

Bahan-bahan:

– 500 gr jengkol

– Rebus hingga empuk.

– Tiriskan- 1 sereh

– Geprek- 1 daun jeruk

– 120 ml santan kara

– + 300 ml air- Garam

–  Kaldu bubuk

Bumbu Halus:

– 3 cabai merah besar- 15 cabai rawit- 6 bawang merah- 5 bawang putih- 1 cm lengkuas- 1 cm kunyit- 3 kemiri- 1 1/2 sdm ketumbar sangrai

Cara Membuat

  1. Tumis bumbu , sereh dan daun jeruk hingga harum dan mengeluarkan minyak
  2. Tambahkan santan dan air
  3. Masukkan jengkol
  4. Beri garam dan kaldu secukupnya
  5. Terus masak hingga air susut & bumbu mengeluarkan minyak
  6. Koreksi rasa, sajikan.